Riz express, sauce à la truffe et quelques minutes : tels sont les ingrédients pour réaliser un risotto express gourmet à proposer en toute saison et à personnaliser en ajoutant les ingrédients de votre choix.
Temps de préparation
-
Quantité
4
Complexité
Simple
Ingrédients :
Perles au miel
- 50 g de miel d’acacia
- 25 g d'eau
- 1 g d'agar agar
- Huile végétale bien froide en quantité suffisante
Cristaux de poire
- 1 petite poire
- Sirop d'eau et de sucre 1 pour 1 en quantité suffisante
Risotto
- 600 g de riz Carnaroli Pastasì® Soluzioni Express
- 400 g de sauce à la truffe Sugosi®
- 100 g de bleu de chèvre
- 50 g de Grana Padano DOP râpé
Décoration
- Fleurs comestibles
- 120 g de compote de poire à la moutarde
Étapes de préparation :
- Porter à ébullition l’eau avec le miel et l’agar agar pendant quelques secondes.
- Faire tomber le liquide tiède en gouttes dans l’huile bien froide pour obtenir de petites billes.
- Préparer le sirop d’eau et de sucre, y plonger la poire coupée en fines tranches et laisser reposer environ 12 heures. Égoutter, essuyer et sécher au four.
- Dans une casserole, verser le riz et la sauce à la truffe en pépites encore surgelées, en laissant le tout s’incorporer en risotto. Une fois la cuisson terminée, crémer avec le Grana Padano et le chèvre.
Pour finir : Servir le risotto crémeux et bien chaud en l’accompagnant de compote et de cristaux de poire et en décorant avec les perles de miel et les fleurs comestibles.
